<<

Что нужно знать грибникам

>>

о грибах без истерики

В 1959 году о грибах говорили следующее: "Грибы - вкусный, здоровый, ценный продукт питания. Они богаты витаминами А, В, С и D. Пахучие вещества - энзимы - придают им приятный аромат и вкус. Даже в малой дозе грибы заметно повышают вкусовые качества кушаний." Такие вот были в те времена грибы, а теперь...развалили страну.
О возможности отравления грибами тоже знали всегда, но предупреждали об этом примерно так: "Легкие отравления могут быть вызваны некоторыми видами сыроежек, главным образом имеющими темно-красную или почти черную шляпку, а также некоторыми неправильно приготовленными съедобными грибами, выделяющими жгучий млечный сок,- волнушками, чернушками, груздями и другими. Если заготовить эти грибы впрок без предварительного вымачивания или отваривания, то сохранившийся в них млечный сок может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и боль в животе.
Для того чтобы предупредить отравление грибами, необходимо собирать только хорошо известные грибы и правильно их обрабатывать. Не следует употреблять в пищу очень старые, перезрелые, полежавшие и испортившиеся грибы, даже если они и заведомо съедобные, так как в них могут образоваться вредные вещества.
В общем, если соблюдать элементарные правила, то риск отравления грибами сведется к минимуму и едва ли будет привышать риск отравления йогуртом или "сникерсом". Правила простые: